600度の法則（The 600 Degree Rule）は、料理や調理において肉の焼き加減を判断するための一般的な指針です。この法則は、肉を焼く際に内部の温度と外部の焼き色のバランスを考慮することを示しています。
具体的には、肉を焼く際に理想的な焼き加減を得るためには、肉の内部温度を焼き終わりにしたい温度から約50〜100度低い温度まで加熱し、その後休ませることが推奨されます。これにより、肉の内部温度が休ませる間に上昇し、目標温度に達するという効果があります。
例えば、肉を中までしっかりと焼き上げる場合、焼き終わりになりたい内部温度が70度であれば、焼く時点で肉の内部温度を約50〜100度低い20〜70度程度にまで加熱します。その後、休ませることで内部温度が上昇し、焼き終わりの目標温度である70度に到達します。
この法則は、焼き加減の調整に役立ちます。肉を適切な温度で焼くことで、外側が焦げすぎず、内部が適切に火が通った状態になります。ただし、具体的な焼き加減は料理の種類や肉の種類によって異なるため、適切な温度や時間はレシピや調理法に従って判断することが重要です。
